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【ソムリエVのセンシュアル・ノート <Sensual Note> 】

あぁ、まだこんなワインがマイナーな産地に眠っていた・・。舌にのせた瞬間に違いを示すその滑らかな雫は、心地よい樽のニュアンスと溶け合いながら、ヨーグルトのように柔らかい酸味とともに喉をゆるりと滑り落ちていきます。ふっくら仕上げた優しい食感の白身魚の身に、クリーム、バター、そして魚に火を通した時に出る旨味溢れるジュースを合わせて軽く煮詰めたソースをからめ、至福の時間を。

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セパージュ：シャルドネ

生産者であるジャン・パティスト・ポンソは設立者の孫です。 誇らしさもありましたが、家族2世代で作り上げた土地を続けていかなくはならない責任が押しかかりました。畑に到着するとすぐに植栽に取り掛かりました。しかし手付かずの土地は広大に残っており、農具の現代化への投資も合わせて行いました。2005年にはお客様の更なる要望に応えるべく新しいワイナリーとワインセラーを増設しました。
葡萄畑は東から南東方向に位置しています。基本的に斜面ですが、整った土地です。