プロがこだわる価値あるワインをお届けいたします

メゾン・マルシャンは、フランス北東部のナンシーで 1880年から続く家族経営の老舗の食料品店。

現在はチーズ熟成士業界の重鎮である長男のフィリップを中心に３兄弟が自社熟成蔵でのチーズの熟成と「フレール・マルシャン」の名でチーズ専門店を営んでいます。

マルシャンのチーズはその品質の高さで地元住民や食のプロの人々の間で絶大な評価を得ています。

チーズにはそれぞれストーリーがあります。
それはチーズが作られた風土、つまり「テロワール」が醸し出す風味であり、生乳は土壌や牧草地や気候を表現し、味わいからはチーズの生産に関わり働くすべての人々の熱い思いが伝わってきます。
チーズとは、いわばヴィンテージ・ワインのようなものです。フィリップ・マルシャンは祖父母の代から続く本物のチーズを作る小規模生産者の人々との交流を続け、絶えずすべてのパートナーである作り手を訪問し、テロワールと生産者の情熱を肌で感じとり、チーズの神髄を消費者のもとへ届ける、まさにチーズの世界の「マイクロネゴシアン」です。

チーズにはそれぞれ究極の食べ頃というものが存在し、それはチーズの持つアロマが最も花開きテロワールの特徴をより深く表現してくる時期なのです。チーズ熟成士は、出来立てチーズの段階からこの究極の味わいに達するまでチーズに寄り添います。 フィリップ・マルシャンの熟成するコンテは、外連味がなくスタイリッシュ。ナッツ、マロンの香りがありピュアでミルキー。清潔な環境で熟成期間を経たチーズの持つ純粋さがあります。近代的な味わいは全ての人々に受け入れられ、毎日食べても食べ飽きることのないチーズです。 コンテは、食事を通して食べていくことができる数少ないチーズのひとつです。朝食に添えて、サンドウィッチやサラダの具材として、グラタンやクロック・ムッシュ、グリル料理の調理用として、又ワイン、ウイスキー、日本酒等のお供としてご賞味いただけます。 ワインとのマリアージュでは、軽めの赤ワイン、辛口の白ワイン、特にフランス・ジュラ地方のブドウ品種サヴァニヤンで造られた白ワインやシャンパーニュとよく合います。